Osnovno značenje proteina

Protein je supstanca sa određenom prostornom strukturom formirana uvijanjem polipeptidnog lanca sastavljenog od aminokiselina na način "dehidracijske kondenzacije".
Proteini moraju sadržavati ugljik, vodonik, kisik, dušik, a mogu sadržavati i sumpor, fosfor i druge elemente.
Protein je polimerno jedinjenje nastalo kombinovanjem -amino kiselina u određenom redosledu da bi se formirao polipeptidni lanac, a zatim kombinovanjem jednog ili više polipeptidnih lanaca na specifičan način. Protein je skela i glavna supstanca koja čini tkiva i organe ljudskog tijela. Ima važnu ulogu u životnim aktivnostima ljudskog tijela. Može se reći da bez proteina neće biti životnih aktivnosti.
Na nedostatak proteina kod muškaraca treba obratiti više pažnje nego na nedostatak proteina kod žena. Jednom kada muškarcu nedostaje proteina, to će dovesti do smanjenja kvalitete muške sperme, smanjene pokretljivosti sperme i neukapčavanja sperme, što rezultira muškom neplodnošću.
Protein je složeno organsko jedinjenje. Aminokiseline su osnovne jedinice proteina, a aminokiseline su povezane u peptidne lance dehidracijskom kondenzacijom. Protein je biomakromolekul sastavljen od jednog ili više polipeptidnih lanaca, svaki polipeptidni lanac ima dvadeset do stotine aminokiselinskih ostataka (-R); razni aminokiselinski ostaci su raspoređeni određenim redoslijedom. Aminokiselinska sekvenca proteina je kodirana odgovarajućim genom. Pored 20 osnovnih aminokiselina kodiranih genetskim kodom, u proteinima, neki ostaci aminokiselina mogu se posttranslacijsko modificirati kako bi se promijenila hemijska struktura, čime se aktivira ili reguliše protein. Više proteina može raditi zajedno, često kombinovanjem kako bi se formirao stabilan proteinski kompleks, savijen ili spiralan kako bi se formirala određena prostorna struktura, vršeći na taj način specifičnu funkciju. Organele koje sintetiziraju polipeptide su ribozomi u grubom endoplazmatskom retikulumu u citoplazmi. Razlika između proteina leži u vrsti, broju, redoslijedu aminokiselina i prostornoj strukturi peptidnih lanaca.