Metabolizam i apsorpcija proteina

Pod djelovanjem probavnih enzima želučanog soka, protein se u početku hidrolizira, a cjelokupni proces probave i apsorpcije se završava u tankom crijevu. Apsorpciju aminokiselina kroz stanice sluzokože tankog crijeva vrši aktivni transportni sistem, koji prenosi neutralne, kisele i bazne aminokiseline. Protein koji se probavi i apsorbira u crijevima ne dolazi samo iz hrane, već i od izlučivanja stanica crijevne sluzokože i izlučivanja probavnog soka. Svaki dan u probavni sistem ulazi oko 70 g proteina, od kojih se većina probavi i reapsorbuje. Neapsorbirani protein se izlučuje izmetom.